バーベキュー（BBQ）用【焼肉セット/冷凍肉】の解凍方法

通販で扱っているバーベキュー用お肉の多くが冷凍されているケースがあります。普段、生のお肉を使ってバーベキューする方は、どうやって解凍したらいいのか、わからなくて戸惑ちゃうかもしれませんよね。そこで、初めて冷凍肉や焼肉セットを使ってバーベキューをしようと考えてる方のため、バーベキュー（BBQ）用冷凍肉の解凍方法をご紹介します。良かったら参考にしてみてください。

安全で旨味を逃さない低温解凍がおすすめ

バーベキュー用の冷凍肉の解凍方法で一番おすすめなのは周囲の環境温度を一定の低温に保ち、じっくり解凍する「低温解凍」です。

低温解凍は冷凍肉を解凍させる時に発生するの旨みのドリップの量を軽減させ、肉質の劣化防ぎ安全に解凍させる方法と言われています。

ポイントは冷蔵庫内で解凍させておくこと

では、どうやって冷凍されたお肉を低温解凍させるかというと、家庭にある冷蔵庫を利用します。冷蔵庫内は低温状態を一定に保てるので低温解凍には適した環境なのです。冷蔵庫ならどこの家庭でもあると思うので、簡単なやり方ですよね。

常温だとドリップ量が増え、冷凍ムラになる可能性がある

低温なら、寒い冬場だったら別に冷蔵庫内じゃなくてもいい気がします。しかし冬場でも、外気は気温が変化しやすいので、急激に温度が変化するとドリップが増えたり冷凍肉が汚染されるリスクが高くなります。
要するに、ただ単に低温の環境で解凍するのではなく、一定の低温をキープして解凍するのがポイントです。

解凍に時間がかかるので、バーベキューの前日から用意しておく

低温解凍の最大のデメリットは解凍させるのに時間がかかるということです。バーベキュー当日の朝から低温解凍をしたのでは到底間に合いません。なので、バーベキューの前日、最低でも約7時間〜10時間みて冷凍庫内で低温解凍させましょう。

ただしお肉の厚さ種類によってはもっと時間をかけて解凍しないといけない肉もあります！

【お肉のプロの意見】『ミートガイ』さんの意見を参考にしてみましょう！

更に詳しく解凍法を知ってもらう為にバーベキュー用の冷凍肉を扱うお肉のプロさんのサイトをご紹介します。「ミートガイ」ではスーパーでは手に入らないユニークなお肉を沢山扱っており、冷凍肉の安全な解凍方法だけでなくバーベキューに関する食材の情報やレシピなども掲載されています。

お肉の解凍方法 Q＆A

以下ミートガイ公式 「お悩み解決！冷凍肉の解凍方法」より引用

どこまで解凍すればいい？

完全解凍！…ではなく、実は完全に解凍される直前の状態がベストです！一度冷凍されたお肉は、解けきるまで解凍してしまうと、解凍前の状態（冷蔵の状態）より多くのお肉汁が流れ出てしまいます。なので、お肉汁が流出してしまう直前の「少し凍ってるかな？」くらいの状態まで解凍を行うのが、お肉を美味しく調理できる解凍法なのです♪解凍中にお肉を触ってみて、どれくらいまで解凍されたか確認してみてくださいね。

解凍後はすぐに調理して大丈夫？

上手に解凍もできたことだし、よし、早速フライパンへ…ちょっと待ってください！解凍したばかりのお肉にいきなり火を通してしまうと、お肉の温度と加熱温度に差が大きくでてしまうため、お肉が固くなってしまうのです。解凍が終わったら、5分程室温に置き、火を通してください。より柔らかくて美味しいお肉がいただけますよ♪

公式ページ↓↓↓

解凍させた後はクラーボックスの中に入れて現場へ運ぶ

解凍させた後はパックに入ったままのお肉ならそのまま、保冷剤などを入れたクラーボックスで引き続き低温で運びましょう。
もし、お肉がパックなどに入ってなかったら空気を抜いたジップロックなどに入れておきましょう。お肉は外気に触れると傷みやすいのでお肉を焼くまで保存には気を使ってくださいね。

バーベキュー（BBQ）用【焼肉セット/冷凍肉】の解凍方法まとめ

いかがだったでしょうか？バーベキュー用の冷凍肉の解凍方法として「低温解凍」はおすすめです。

確かに時間はかかりますが、この方法は肉の美味しさを最大限に引き出し、衛生面にも優れています。急いで解凍するよりも、じっくりと時間をかけることで、肉の風味や食感を損なわずに楽しむことができまので、次回のバーベキューでは、ぜひこの「低温解凍」を検討してみてください。

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